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第52章 酒香满京城（第1页）

闲置的酿酒窖正虚位以待，待收拾好之后，它将接纳冷却了的酒胚子。

佣工们将冷却后的酒胚子放入酿酒窖……

一窖出来的的酒胚子可以使用三次。

三次之后，酒胚子就变成了酒糟。

酒糟是上好的肉食牛精饲料，当然也是猪饲料。

密封酿酒窖的东西叫营养泥。

营养泥是一种混合物，其主料来源不一，上档次一点的是粘糕泥。

酒的品质如何，很大程度要看营养泥的成份。

譬如眼前的营养泥，是把主料泥和其他配料（如南国梨等各种水果拌合之后经过发酵形成的泥）。

营养泥下方就是酒胚子。

密封好之后，酿酒窖就进入了时间不等的发酵期——夏季大约一个月左右，冬天差不多是三两个月。

酒胚子的发酵在外观上跟家庭中的发面正好相反——发面是越发越大，酒胚子的发酵是越发越小。

此次的工作基本结束。

大家都有些累，坐在那看着酿酒窖。

黄玫瑰凑到了陈慧琴的面前说：“琴儿啊！

你去西藏前封入酿酒窖的酒胚子是不是可以开窖了？”

“有多久了？”

黄玫瑰搬着指头数了数：“快五十天了。”

陈慧琴站起身说：“今天开始酿酒！

出酒后，酒头子随便喝！”

众人一阵欢呼！

听说要正式酿酒，陈慧琴的爷爷奶奶、父亲母亲、还有那个陈家懒虫──哥哥都跑来了。

黄玫瑰家里人也跑来了，连皇帝也把老太监派来了。

大家都想第一时间看到陈慧琴酿出的酒，并能喝到第一批酒的头酒。

陈慧琴检查了上次的酒胚子，已经可以出酒了。

于是，众酿酒工掀开营养泥，将发酵了近一个多月已经发酵好的酒胚子装车。

接下来进入的是蒸酒胚子的环节。

这个环节又是黄玫瑰主动来发号施令了。

当着黄家亲人的面，黄玫瑰觉得自己特娘的威风！

几个酿酒工把酒胚子运到蒸锅附近。

另外两名酿酒工守在蒸锅旁边，将运送过来的酒胚子装进蒸锅。

一锅装满，陈慧琴仔细看了看，挥挥手，两名酿酒工盖上锅盖。

“上炮台子！”

黄玫瑰大喊一声。

那声音特响！

酿酒工叫被抬起来的管道叫“炮筒子”

，其实就是一个热传导装置——将锅炉房烧出来的热气通过“炮筒子”

传导给蒸锅。

蒸酒胚子，是自上而下的热气传导过程。