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第一千零七十六章 双廊南诏风情岛续（第2页）

向导大叔一边说着，一边从把泡好的茶汤挨个倒进三个杯子里。

他泡的貌似是黑茶，红褐色的茶汤看起来非常漂亮，闻起来也有股子很浓郁的香气，不过和清茶不同，黑茶的香气更重一些，味道也更特别一点。

晋阳接过杯子深深的嗅了口气，放在嘴边喝了一小口，好烫，“嘶~~味道还不错，就是稍微有点苦，难怪很多人喝黑茶喜欢加冰糖了。”

他吐槽了几句，黑茶的这种苦和清茶还不一样，清茶是那种有点涩的先苦后甜，黑茶很多时候干脆就是中药味，反正他还没有喝习惯。

烟儿和晋妍同样皱着眉头吐了吐舌头，“真的有点苦。”

“呵呵，有点苦是很正常的，我们‘三道茶’第一道要的就是这个苦味儿，这样才能更好的感受后面来的‘甜’，怎么样，还要不要来第二杯？这里条件不允许，恐怕后面的两道茶没有办法给你们煮了。”

大叔有点遗憾的说道。

白族三道茶，白族称它为“绍道兆”

。

这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。

喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。

应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

偏居于西南一隅的南诏大理国，是一方崇尚佛教的乐土。

南诏后期，佛教被奉为国教，寺庙众多，饮茶之风盛行，茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品。

一时之间，民间争相效仿，使茶饮这一雅事在大理成为一种流行时尚。

月蹉跎，沧海桑田，茶饮在大理逐步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，“三道茶”

这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。

“三道茶”

第一道茶，称之为“清苦之茶”

，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”

。

制作时，先将水烧开。

再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。

待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶“啪啪“作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。

少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。

由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。

第二道茶，称之为“甜茶”

。

当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。

第三道茶是“回味茶”

，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。

这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

“三道茶”

寓意人生“一苦，二甜，三回味”

的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。

“三道茶”